清明时节雨纷纷，吃了毒蔗欲断魂
清明刚过，大地回春
许多人选择动动身出门踏青郊游
到公园或郊外游玩少不了吃吃喝喝
这时你会发现
路边总有小贩卖甘蔗的身影
吃货小编不禁想起民间的一句话
“清明蔗，毒过蛇”
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甘蔗清甜多汁，配上这舒爽的天气
很难让人拒绝
即使耳边回旋着民间的老话
媒体年年都报道着相似的中毒案例
但来年还是会有人继续被“放倒”
“清明蔗来源于民间“清明蔗，毒过蛇”的说法。清明蔗意指发霉的甘蔗，也就是常说的毒蔗，由于春季是甘蔗霉变的高发期，发生霉变的甘蔗，会产生节菱孢霉菌，节菱孢霉菌产生三硝基丙酸，被人食用后最终导致丙酸中毒。所以民间特意以”清明蔗，毒过蛇“之说来警示人们。
”形成
“甘蔗的糖分含量高，储存时间过长，在气温升高的情况下很容易滋生霉菌，产生霉变，也是我们常见的“红心”甘蔗。甘蔗是秋冬季收获，等到第二年春天，往往已经放置了一冬，冬去春来，雨水丰富，气温升高为霉菌繁殖提供了适宜温度。越冬甘蔗最易霉变，每年的2到4月正是霉变甘蔗中毒的高发时节。
”如何辨别霉变甘蔗一摸：检验甘蔗的软硬度，新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软，如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了；二看：看外观和中心，正常甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端（即梢头）出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已经霉变；甘蔗剖面呈现出淡黄、橘红、棕褐、灰黑斑，即常说的“红心甘蔗”，表明已经霉变三嗅：鉴别甘蔗有无异味，气味难闻，有酸馊霉坏味或酒糟味及呛辣味(内中的毒性物质为节菱孢霉及其产生的毒素)，这样的甘蔗千万不能吃，甘蔗霉变后有时只有淡淡的酒味，如果不仔细闻可能闻不出来。
一旦发现甘蔗有上述异常现象
一定不要贪嘴，应该果断扔掉
影响多在食后15分钟～8小时内发病，亦有长至48小时。
1.轻度中毒
首先表现为一时性胃肠道功能紊乱（恶心、呕吐、腹痛等，无腹泻），并可出现神经系统症状（头痛、头晕、眼前发黑、复视），轻者很快恢复，较重者胃肠道症状加重，频繁恶心、呕吐，并可发生昏睡。
2.重度中毒
在上述症状出现后，很快出现抽搐、昏迷。抽搐表现为阵发性痉挛性，每次发作1～2分钟，每日可多次发作。抽搐发作后便呈昏迷状态，且眼球向上看，瞳孔散大。尚可发生急性肺水肿和血尿，体温初期正常，3～5天后可升高。一般在5～10天后疾病开始恢复。可有神经系统后遗症如全身性痉挛性瘫痪、去大脑皮质综合征等。
独家看点
exclusive
除了霉变的甘蔗，相比之下，最危险的还属甘蔗汁了，有些不法商家把霉变的甘蔗榨汁出售，这样一来，甘蔗是否红心用肉眼根本无法分辨，而毒素却一点儿也没有变少，所以建议大家少喝街边小贩榨好的甘蔗汁，如果真的想喝，最好现买现削现榨甘蔗，随榨随饮，这样能挑到放心的甘蔗肉。
清明前后不是不能吃甘蔗
而是一定要注意买来的甘蔗是否已经霉变
学会辨别毒蔗，谨防食物中毒
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愿所有重逢，都别来无恙！
听过毒的，听过这么毒的吗？肉毒杆菌，它产生的毒素，毒性世上第一，不是之一！
能一盘小龙虾解决的事，别两盘……
长安疾控
撰稿：小旋
美编：小旋
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