鱼的做法大全鱼怎样做好吃

鱼的做法大全

　　酸菜鱼的做法

　　材料：鲤鱼1条约6斤酸菜350克蛋清2个大葱1段姜3片野山椒5个，花椒一把，红干椒一把

　　调料：盐2茶匙(10克)土豆淀粉4茶匙(20克)料酒2茶匙(10ml)

　　做法：

　　1、沿着鱼骨将鱼身片成一分为二的两大片。治疗白癜风哪家医院好p>

　　2、去掉鱼身上排列密集的大刺。

　　3、鱼头从中间一分为二，去掉鱼牙后切成3㎝宽的块，装入深一些的容器中，各放入盐(1/2茶匙)，料酒(1茶匙)，蛋清(1个)，土豆淀粉(2茶匙)，腌20分钟备用。

　　4、把酸菜切成2m长的段后，放入清水中清洗一下，在洗的时候用手稍稍捏攥几下，然后沥干水份后后备用。

　　5、锅中倒入油，大火加热，待油5成热时倒入酸菜，炒至酸味散出后，放入葱段，姜片和野山椒，继续炒2分钟后，倒入水(1000ml)。

　　6、水煮开后，放入腌好的鱼，改成小火煮15分钟后，放入盐(1茶匙)，花椒，继续煮至汤发白。再加入买来的调料包!

　　7、然后为了好看，可以适当的装潢干辣椒!

　　西湖醋鱼

　　材料：草鱼块1块，葱2根，姜20公克，A.水100，香醋100，酱油1大匙，细砂糖2大匙，白胡椒粉1/4小匙，B.米酒50，沙拉油少量，太白粉水1大匙，香油1大匙

　　做法：

　　1、葱洗净切段、姜去皮切片，分别以刀面略微拍过;草鱼块洗净备用。

　　2、取一锅，加入可淹盖过鱼肉的水量煮沸后，再加入米酒、作法1的葱段、姜片和草鱼块于锅中，待水沸腾后转小火，让水保持微滚续煮约8分钟至熟，捞起草鱼块沥干装盘。

　　3、另热一锅，加入少量沙拉油，再加入调味料A，待煮沸后放入太白粉水勾芡，加入香油成为淋汁，浇淋在作法2的鱼块上面便可。

　　麻辣烤鱼

　　材料：草鱼一条，蒜一头，姜四片，盐1茶匙，生抽20ML，蚝油1大匙，胡椒粉1/2茶匙，辣椒粉2茶匙，孜然粉1/2茶匙，料酒1大匙，郫县豆瓣酱1小碗，干辣椒适当，麻椒适当

　　做法：

　　1.将姜蒜切末，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用草鱼去头尾，去掉鱼腥线和腹壁黑膜，切成两片，不要切断(头尾烤之前摆在两头一起烤便可

　　2.翻过鱼身，在鱼身上斜口划上几刀，将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里，刀口里放入姜片，葱段，容器底也放上葱姜片将鱼腌制40分钟至几小时都可

　　3.腌好的鱼，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出，

　　4.准备好的配菜切块，切条待用

　　5.锅中放入油，油热加入豆瓣酱，干辣椒，麻椒煸炒出香味儿，

　　北京白癜风医院地址6.加入适当清水，蒜瓣至水开，顺次加入配菜煮熟，不容易熟的根茎类菜先放，彩椒，洋葱等易熟的菜后放入，煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中便可

　　小窍门：上桌前，鱼上面加些干辣椒段和麻椒料，浇上烧热的明油爆出香味便可，提高亮度的同时增加香味。