做面包就用一次发酵法,照样松软好吃,再也

我做面包就用一次发酵法，照样松软好吃，再也不用熬夜做面包。自从学习烘焙以来，喜欢自己在家里做甜点，尤其是面包，蓬松柔软又好吃，深受家人的喜爱。可对于一个上班族来说，和面、一次发酵，整形、二次发酵、烘烤，最起码也得3、4个小时候才能完工，很费时间。自从学会了这些只需要一次发酵的面包的做法，相比两次发酵的面包，最起码能节省1个多小时的时间，而且面包口感一点也不比经过两次发酵面包差，而且操作起来也方便，新手一看就会，一起来看看具体的做法吧

高筋面粉克酸奶克白糖45克酵母5克盐3克鸡蛋1个玉米油40克牛奶70克大枣5个

1.面包机桶内加入酸奶和液体原料，酸奶自己做的比较稠

2.上面加入高粉和酵母，启动面包机40分钟揉至完全扩展状态

3.揉好的面团倒入红枣丁搅打10分钟成团

4.取出排气揉匀分成6份

5.取其中一份擀成薄片，从顶部卷起整形成橄榄状，摆入烤盘发酵至两倍大

6.其中3个表面撒面粉，用快刀斜着割三刀，剩余3个表面喷水，撒少许芝麻做装饰

7.放入预热好的烤箱，中层上下火，度烘烤18-20分钟，上色满意时就加盖锡纸以免上色太深

高粉克糯米粉50克牛奶克盐4克糖50克酵母7克玉米油40克

1、面包桶底部放入液体原料、糖、盐（我的这个配方量比较大，可酌情减少）

2、上面加入高粉和糯米粉，最上面放入酵母入面包机，启动和面程序25分钟

3、倒入软化的黄油再次搅打10分钟至黄油吸收

4、面团出现扩展状态即可，不用出现完全扩展手套膜

5、取出分成14份简单搓圆，加盖静置10分钟松弛，松弛好的面团搓成圆柱形

6、放入烤盘，加盖入温暖湿润处发酵至两倍大（我放了三盘，比较松散，可以改成两盘）

7、取出表面刷蛋黄液，烤箱度预热，入烤箱中层，烘烤18分钟左右即可，出炉冷却密封保存

高筋粉克酸奶克牛奶60克糖57克玉米油30克鸡蛋56克盐4克各种果脯80克

1.除了果脯外的所有食材放入面包机桶，启动面包机和面程序20分钟（各家的面粉的吸水量不同、酸奶的稀稠度不同，请根据具体情况来调节用量）

2.再次启动和面程序15分钟，揉至光滑可以拉出薄膜

3.取出揉搓光滑分成四份滚圆

4.将其中一个面团先擀成大片，再撒上适量果脯

5.然后叠成约三只宽的条，从中间切开，切面向上，两条面条扭在一起

6.然后首尾相接，整形放入烤盘中，如果不是不粘盘要铺油纸防粘

7.入温暖湿润出发酵至两倍大，然后表面涮蛋液撒芝麻做装饰

8.放入预热好的烤箱烤箱，度，中层，烘烤20分钟，取出冷却密封保存。烤箱的温度和时间要根据自家的烤箱脾气来调节

：高筋面粉g南瓜泥g鸡蛋1个10g盐2g糖20g酵母3g炼奶10g蔓越莓35g

1.面包桶内放入蛋液、南瓜泥、盐、糖、炼奶，上面放入高粉和酵母，启动和面程序20分钟

2.一个程序结束后加入软化的黄油再次启动和面程序20分钟，检查面团至完全扩展状态即可

3.取出整形擀成厚点的长方形醒10分钟后擀成长方形大片，面片要薄一点。面团揉好一定要醒一会，这样利于下一步的制作。在面片中间1/3处撒适量蔓越莓干

4.先把1/3对折过来，撒少许蔓越莓干，把另一面折过来

5.竖着在1/3撒蔓越莓干，竖着再1/3对折，撒蔓越莓干，最后把剩下的1/3折上去

6.然后擀成正方形，不用太薄，用刀切成等大的小方块，大概2cmx2cm

7.依次摆入烤盘，中间预留空隙发酵至两倍大刷上蛋黄液，可以撒上少许杏仁片做装饰，烤箱度预热

8.入烤箱中层烤15-20分钟，如果上色合适及时盖上锡纸，取出冷却密封保存

小贴士：

1、面粉的吸水量不同，南瓜泥的含水量也不同，所以面团如果干或是湿要适量调整一下。

2、烤箱的温度和时间要根据自己家的烤箱脾气来调节。

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