树立竞争优势,从ldquo控损rd

夏季来临，生鲜商品迎来大考，全员保鲜、全员控损，是每家企业、每位员工都必须具备的意识和素养，更是树立竞争优势的基础技能。

在前两年生鲜全能班的跟进中，我们发现门店员工普遍存在以下问题：

1、认知不全面：订货、采购、物流、搬运、库存、上架、陈列、理货添货、加工、计量、收银的每一个环节都有可能带来损耗的产生，每一次的损耗都是不可逆的，控损没有主次之分，需要时刻严阵以待；

2、缺乏工作流程：在上述过程的每个环节，没有形成清晰的工作流程指导员工操作；

3、专业知识匮乏：最常见的是商品知识欠缺，比如，对不能喷水的商品，如茼蒿、菠菜、香菜、韭黄、韭菜、小葱等频繁喷水，人为加快损耗；对自发热商品，如玉米、板栗、鲜花生、毛豆角、青椒等没有及时翻框，导致损耗；

4、重视不够，执行不到位：一线员工意识松懈，不能做到时时

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